當今快節奏時代，速食菜肴以便捷、省時、好吃的特點，為人們提供了一種潮流的家宴形式，不僅免去了繁瑣冗長的烹飪過程，而且能夠實現多場景食用，因此成為當下年輕人的新寵。

       然而，“速食菜肴”真如網絡上說的不堪嗎？那么“速食菜肴”是否干凈衛生、營養健康呢？

    “速食菜肴”是否安全？

       談到速食食品為什么不易變質，大多數人想法是“加了食品添加劑唄”，有些速食可能屬于這種情況，但是還有一些速食配料表里除了原料干干凈凈，但保質期依舊很長，那究竟是為什么呢？

       首先對原料和包裝分別進行高溫殺菌，將無菌的食物裝到無菌的容器當中。經過一定時間的高溫加熱容器中的微生物被殺光，同時因為已經處于密封環境下，所以外界微生物也無法進入容器內，因為控制了微生物，所以速食食品可以長期保存并且不易變質。

        而對于其他形式的餐飲來說，在看不見或者看得見的地方很有可能發生二次污染，人員的接觸，食物的掉落，因而在某種程度上，速食菜肴可能還更安全。

     “速食菜肴”是否健康？

       很多人擔心速食菜肴二次加熱會導致營養損失。實際上，二次加熱主要是會對一些熱敏性營養物質產生影響，比如維生素C、部分B族維生素等，但損失沒有人們想象那么大，而且，自己在家烹調，也會使這些怕熱的營養物質損失。跟普通家常菜相比，速食菜肴的營養損失并不會多到哪里去。

       人們可能還存在另一個擔憂，和剩菜一樣，速食菜肴被長時間存放，會不會產生致癌物？亞硝酸鹽的產生主要是因為細菌的活動，速食菜肴全物理方法殺菌保鮮，已經殺死內部的微生物，并且密封包裝，外面的微生物進不來。因此只要微生物不超標，速食菜肴并不會在存放過程中產生亞硝酸鹽。

       當然根據自己的習慣來決定，不管是享受做飯的過程，還是選擇美味健康的速食菜肴，每頓飯都要好好享受。俗話說，唯有美食不可辜負。

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